Жири у виробництві харчової продукції

Жири у виробництві харчової продукції

Монография
Шильман, Л. З., Сімакова І. В., Камсуліна Н. В. та ін. ; за заг. ред. Л. З. Шильмана.
  • УДК: 664.3
  • ISBN: 978-966-680-782-6
  • Формат: 60х84/16
  • Переплет: мягкая
  • Страниц: 278
  • Год издания: 2016
Есть в наличии
135,00 грн.

У монографії висвітлено результати наукових досліджень авторів щодо використання жирів у виробництві харчової продукції і показано зміни, які відбуваються в жирах у процесі виробництва продукції.

 

Для фахівців у галузі харчової промисловості, аспірантів, студентів і викладачів вищих навчальних закладів.