Основи фізіології та гігієни харчування
Дуденко Ніна Василівна Павлоцька Лариса Федорівна

Основи фізіології та гігієни харчування

Підручник
Затверджено Міністерством освіти і науки України як підручник для студентів вищих навчальних закладів
Дуденко Н.В., Павлоцька Л.Ф., Артеменко В.С
  • УДК: 612.3
  • ISBN: 978-966-680-427-6
  • Формат: 60х84/16
  • Переплет: мягкая
  • Страниц: 558
  • Год издания: 2015
Есть в наличии
295,00 грн.

У підручнику наведено будову та функції системи травлення, показано роль основних харчових речовин у забезпеченні процесів життєдіяльності. Розглянуто нові норми споживання, обґрунтовано особливості потреб у нутрієнтах та енергії різних верств населення. Надається характеристика особливостей харчування різних вікових груп (дітей і підлітків, людей похилого віку), різних професійних груп населення та людей, що потребують дієтичного харчування. Наводяться дані щодо гігієни та безпеки харчування, дається гігієнічна характеристика основних груп харчових продуктів та їх виготовлення. Призначений для студентів і викладачів факультетів харчових технологій і технологічних факультетів за напрямком підготовки «Харчові технології та інженерія».