Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертизи

Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертизи

Навчальне видання
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України як навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів
Бергілевич О. М., Касянчук В. В., Салата В. З. та ін.; за ред. д. вет. н., проф. В. В. Касянчук
  • УДК: 579.67:616-092
  • ISBN: 978-966-680-511-2
  • Формат: 60х90/16
  • Переплет: мягкая
  • Страниц: 320
  • Год издания: 2015
Есть в наличии
190,00 грн.

Узагальнено відомості із систематики, морфології та біологічних властивостей мікроорганізмів молока й молочних продуктів, висвітлено роль мікроорганізмів у формуванні їх якості та безпечності. Розглянуто особливості мікробіологічних процесів, наведено основні мікробіологічні показники молочних продуктів згідно з чинними нормативними документами. Для бакалаврів, магістрів, аспірантів, викладачів, а також спеціалістів-технологів з переробки молока, офіційних лікарів ветеринарної медицини, санітарних лікарів, мікробіологів харчових продуктів.